ОАО «Туровский молочный комбинат» поддержал проект «Натуральная моцарелла»

ОАО «Туровский молочный комбинат» поддержал проект «Натуральная моцарелла»

Сегодня на рынке сыра большую популярность получил продукт под названием «Моцарелла», но очень часто заявленное на упаковке и реальное качество продукта не совпадают. Среди производителей участились случаи изготовления не настоящей моцареллы с целью получения более низкой себестоимости продукта и повышения доходности бизнеса.

Недобросовестные производители используют технологию производства плавленого сыра. Их продукция по принципу «конструктора» собирается из различных компонентов, в том числе из растительных жиров – для удешевления продукта, крахмала – для связывания повышенного содержания воды в продукте, фосфатов – для получения максимального эффекта растяжения в готовых блюдах. Учитывая отсутствие живой заквасочной культуры, в таком производстве используется сверхнормативное количество консервантов для предотвращения роста патогенной микрофлоры.

ОАО «Туровский молочный комбинат», следуя принципам КСО и в полной мере осознавая ответственность за здоровье сегодняшних потребителей и их последующих поколений, присоединился к инициативе честных игроков рынка и совместно с партнерами принимает участие в проекте «Натуральная моцарелла», посвященном информированию потребителей о свойствах натурального сыра и его отличиях от суррогатов. В рамках проекта проводятся интервью с профессионалами рынка, публикуются советы и рекомендации о том, как отличить натуральную моцареллу и сделать правильный выбор.

– Моцарелла относится к категории итальянских сыров Pasta Filata и изготавливается только из натурального молока, причем самого высокого качества, – комментирует Вадим Колядич, заместитель директора по производству ОАО «Туровский молочный комбинат». - В процессе производства сырная масса нагревается и тщательно перемешивается в так называемой стретч-машине, вследствие чего сыр приобретает свою характерную волокнистую структуру. Последующий процесс включает стадии формовки, охлаждения и фасовки. Именно благодаря соблюдению всех тонкостей технологического процесса натуральная моцарелла так красиво тянется на горячей пицце и хорошо запекается в отличие от классических полутвердых сыров. Наличие карамелизированных блистеров на готовом блюде свидетельствует о натуральности продукта. Нижний предел жирности для натурального сыра моцарелла – 40 %. Обезжиренная или менее жирная моцарелла – это химический продукт, – отмечает Вадим Колядич.

Специалисты ОАО «Туровский молочный комбинат» призывают производителей, торговые организации и предприятия общественного питания помнить о высокой ответственности за здоровье потребителей и присоединиться к инициативе честных игроков сырного рынка.