На площадке столичного отеля Alleya Resort состоялся закрытый кондитерский мастер-класс бренда Bonfesto Cooking, организованный Туровским молочным комбинатом. Мероприятие собрало ведущих шеф-поваров, кондитеров и управляющих ресторанов Дагестана, став важной площадкой для обмена профессиональным опытом и демонстрации возможностей мягких сыров.
Главным спикером события выступила Анастасия Колупанович – кондитер-художник международного уровня, глава Лиги славянской кулинарии и гостеприимства, победительница Всемирной кулинарной олимпиады и судья Всемирной ассоциации шеф-поваров (Worldchefs / WACS). Эксперт погрузила участников в тонкости работы с мягкими сырами Bonfesto Cooking, раскрыв технологические секреты применения кремчиза, маскарпоне и рикотты. Особое внимание было уделено созданию стабильных текстур десертов в условиях реального времени и масштабного производства заведений.
В рамках практического блока Анастасия приготовила несколько сложных и востребованных на рынке десертов: современные корпусные десерты «Фисташка-малина» и «Манговый пломбир» и банановый торт «Вупи-пай» в авторской интерпретации. Участники не только наблюдали за процессом, но и получили ценные рекомендации о том, как использование специализированных профессиональных сыров Bonfesto Cooking помогает оптимизировать скорость работы кухни, гарантировать стабильность вкуса и текстуры готовых изделий, а также напрямую влиять на маржинальность десертов.
Для Туровского молочного комбината, который сегодня экспортирует около 80% продукции в 16 стран мира, Дагестан является одним из приоритетных и динамично развивающихся рынков сбыта. Заместитель начальника управления продаж и логистики комбината Александр Гунькин подчеркнул значимость региона: «Дагестанский рынок для нас действительно важен. Наша задача — чтобы профессионалы Food Service региона получали не просто различные сыры, а стабильный инструмент для своего успеха. Мы настроены на построение прочного и долгосрочного сотрудничества с ключевыми игроками северокавказского сегмента».
Мастер-класс наглядно продемонстрировал, что ресторанная сфера Дагестана активно эволюционирует, интегрируя передовые мировые технологии и высококачественные продукты для достижения нового уровня сервиса и рентабельности. Bonfesto Cooking вновь подтвердил статус надёжного партнёра профессионалов, предлагающего не просто ингредиенты, а готовые решения для кулинарного успеха.
